Ders Bilgileri

GIDA MİKROBİYOLOJİSİ
Kodu	Dönemi	Teori	Uygulama	Ulusal Kredisi	AKTS Kredisi
		Saat / Hafta
GD106	Bahar	2	2	3	4

Ön Koşulu Olan Ders( ler )
Dili	tr
Türü	Zorunlu
Seviyesi	Ön Lisans
Öğretim Elemanı( ları )	Ayşe Duran
Öğretim Sistemi	Yüz Yüze
Önerilen Hususlar
Staj Durumu	Yok
Amacı	Bu ders ile öğrencilere; gıda ve mikroorganizma ilişkilerini incelemek, gıdalarda mikrobiyal gelişmeyi etkileyen faktörleri incelemek, gıdalarda indikatör ve patojen mikroorganizmaları incelemek, gıda kaynaklı enfeksiyon ve intoksikasyonları ve gıdalarda mikrobiyolojik bozulmaları inceleme yeterliliği kazandırılması amaçlanmaktadır.
İçeriği	Gıdalarda mikrobiyal bulaşma kaynakları, gıdalardaki mikroorganizmalar, mikrobiyal gelişmeyi etkileyen iç ve dış faktörler, gıdalarda indikatör mikroorganizmalar, gıda kaynaklı enfeksiyonlar ve intoksikasyonlar ve mikrobiyal hastalıklar.

Dersin Öğrenim Çıktıları

#	Öğrenim Çıktıları
1	Gıdalarda indikatör ve patojen mikroorganizmaları inceler.
2	Farklı gıdalarda mikrobiyolojik bozulmaları ve gıda kaynaklı enfeksiyonları ve intoksikasyonları inceler.
3	Gıdalarda mikorganizmaların kontrol altına alnmasını inceler
4	Gıdalarda mikrobiyal gelişmeyi etkileyen faktörleri inceler.
5	Gıda ve mikroorganizma ilişkilerini inceler.

Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği

#	Konular	Öğretim Yöntem ve Teknikleri
1	Gıdalarda mikrobiyal bulaşma kaynaklarını incelemek- Gıdalardaki mikroorganizmaları incelemek	Anlatım, tartışma
2	Mikrobiyal gelişmeyi etkileyen iç ve dış faktörleri incelemek	Anlatım, tartışma
3	Gıdalarda indikatör mikroorganizmaları incelemek	Anlatım, tartışma
4	Gıda kaynaklı enfeksiyon hastalıklarını ve kontrol altına alınmasını incelemek	Anlatım, tartışma
5	Gıda kaynaklı enfeksiyon hastalıklarını ve kontrol altına alınmasını incelemek	Anlatım, tartışma
6	Gıda kaynaklı intoksikasyonları ve kontrol altına alınmasını incelemek	Anlatım, tartışma
7	Mikrobiyal kontaminasyon kontrolu yapmak- Mikroorganizmaların uzaklaştırılmasını incelemek	Anlatım, tartışma
8	Ara sınav
9	Et ve ürünlerinde mikrobiyolojik bozulmaları incelemek	Anlatım, tartışma
10	Et ve ürünlerinde mikrobiyolojik bozulmaları incelemek	Anlatım, tartışma
11	Süt ve süt ürünlerinde mikrobiyolojik bozulmalar	Anlatım, tartışma
12	Yumurta ve ürünlerinde mikrobiyolojik bozulmaları incelemek	Anlatım, tartışma
13	Meyve sebze ve ürünlerinde mikrobiyolojik bozulmaları incelemek	Anlatım, tartışma
14	Tahıl ve ürünlerinde mikrobiyolojik bozulmaları incelemek	Anlatım, tartışma
15	Fermente alkollü içeceklerde mikrobiyolojik bozulmaları incelemek	Anlatım, tartışma
16	Son Sınav

Resources

#	Malzeme / Kaynak Adı	Kaynak Hakkında Bilgi	Referans / Önerilen Kaynak
1	Ünlütürk, A., Turantaş, F. 2003. “Gıda Mikrobiyolojisi”. Meta Basım Matbaacılık Hiz. Bornova İzmir.
2

Ölçme ve Değerlendirme Sistemi

#	Ağırlık	Çalışma Türü	Çalışma Adı
1	0.4	1	1. Ara Sınav
2	0.6	5	Son Sınav

Dersin Öğrenim Çıktıları ve Program Yeterlilikleri ile İlişkileri

#	Öğrenim Çıktıları	Program Çıktıları	Ölçme ve Değerlendirme
1	Gıdalarda indikatör ve patojen mikroorganizmaları inceler.	1	1͵2
2	Farklı gıdalarda mikrobiyolojik bozulmaları ve gıda kaynaklı enfeksiyonları ve intoksikasyonları inceler.	1	1͵2
3	Gıdalarda mikorganizmaların kontrol altına alnmasını inceler	1	1͵2
4	Gıdalarda mikrobiyal gelişmeyi etkileyen faktörleri inceler.	1	1͵2
5	Gıda ve mikroorganizma ilişkilerini inceler.	1	1͵2

Not: Ölçme ve Değerlendirme sütununda belirtilen sayılar, bir üstte bulunan Ölçme ve Değerlerndirme Sistemi başlıklı tabloda belirtilen çalışmaları işaret etmektedir.

İş Yükü Detayları

#	Etkinlik	Adet	Süre (Saat)	İş Yükü
0	Ders Süresi	14	4	56
1	Sınıf Dışı Ders Süresi (Ön çalışma, pekiştirme)	14	2	28
2	Sunum ve Seminer Hazırlama	0	0	0
3	İnternette tarama, kütüphane ve arşiv çalışması	0	0	0
4	Belge/Bilgi listeleri oluşturma	0	0	0
5	Atölye	0	0	0
6	Ara Sınav için Hazırlık	1	5	5
7	Ara Sınav	1	1	1
8	Kısa Sınav	0	0	0
9	Ödev	0	0	0
10	Ara Proje	0	0	0
11	Ara Uygulama	0	0	0
12	Son Proje	1	3	3
13	Son Uygulama	0	0	0
14	Son Sınav için Hazırlık	1	6	6
15	Son Sınav	1	1	1
				100