Mersin Üniversitesi
Ders Bilgileri
| GIDALARDA TEMEL İŞLEMLER II | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| Kodu | Dönemi | Teori | Uygulama | Ulusal Kredisi | AKTS Kredisi | |
| Saat / Hafta | ||||||
| GD108 | Bahar | 2 | 0 | 2 | 4 | |
| Ön Koşulu Olan Ders( ler ) | |
| Dili | tr |
| Türü | Zorunlu |
| Seviyesi | Ön Lisans |
| Öğretim Elemanı( ları ) | Öğr. Gör. Dr. Mehmet Yıldız |
| Öğretim Sistemi | Yüz Yüze |
| Önerilen Hususlar | |
| Staj Durumu | Yok |
| Amacı | Bu ders ile öğrencilere; gıdalarda temel işlemleri yapma yeterliklerinin kazandırılması amaçlanmaktadır |
| İçeriği | Gıda teknolojisinde yararlanılan temel işlemler |
Dersin Öğrenim Çıktıları
| # | Öğrenim Çıktıları |
|---|---|
| 1 | Gıda proseslerinde uygulanan ısıl işlemlerin temel ilkelerini açılayabilme |
| 2 | Kurutma, dondurma ve buharlaştırma işlemlerinin temel ilkelerini açıklayabilme |
| 3 | Kristalizasyon, ekstrüzyon, termizasyon ve pastörizasyon işlemlerinin temel ilkelerini açıklayabilme |
| 4 | Fermantasyon işleminin ilklerini açaklayabilme |
| 5 | Soğukta muhafaza ve dondurma işleminin temel ilkelerini açıklayabilme |
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| # | Konular | Öğretim Yöntem ve Teknikleri |
|---|---|---|
| 1 | Giriş | |
| 2 | Isıl İşlemler | Anlatım, tartışma |
| 3 | Isıl İşlemler | Anlatım, tartışma |
| 4 | Kurutma | Anlatım, tartışma |
| 5 | Kurutma | Anlatım, tartışma |
| 6 | Soğutma | Anlatım, tartışma |
| 7 | Soğutma | Anlatım, tartışma |
| 8 | Ara Sınav | |
| 9 | Dondurma | Anlatım, tartışma |
| 10 | Dondurma | Anlatım, tartışma |
| 11 | Pastörizasyon | Anlatım, tartışma |
| 12 | Sterilizasyon | Anlatım, tartışma |
| 13 | Sterilizasyon | Anlatım, tartışma |
| 14 | Depolama | Anlatım, tartışma |
| 15 | Depolama | Anlatım, tartışma |
| 16 | Son Sınav |
Resources
| # | Malzeme / Kaynak Adı | Kaynak Hakkında Bilgi | Referans / Önerilen Kaynak |
|---|
Ölçme ve Değerlendirme Sistemi
| # | Ağırlık | Çalışma Türü | Çalışma Adı |
|---|---|---|---|
| 1 | 0.4 | 1 | 1. Ara Sınav |
| 2 | 0.6 | 5 | Son Sınav |
Dersin Öğrenim Çıktıları ve Program Yeterlilikleri ile İlişkileri
| # | Öğrenim Çıktıları | Program Çıktıları | Ölçme ve Değerlendirme |
|---|---|---|---|
| 1 | Gıda proseslerinde uygulanan ısıl işlemlerin temel ilkelerini açılayabilme | 2 | 1͵2 |
| 2 | Kurutma, dondurma ve buharlaştırma işlemlerinin temel ilkelerini açıklayabilme | 2 | 1͵2 |
| 3 | Kristalizasyon, ekstrüzyon, termizasyon ve pastörizasyon işlemlerinin temel ilkelerini açıklayabilme | 2 | 1͵2 |
| 4 | Fermantasyon işleminin ilklerini açaklayabilme | 2 | 1͵2 |
| 5 | Soğukta muhafaza ve dondurma işleminin temel ilkelerini açıklayabilme | 2 | 1͵2 |
Not: Ölçme ve Değerlendirme sütununda belirtilen sayılar, bir üstte bulunan Ölçme ve Değerlerndirme Sistemi başlıklı tabloda belirtilen çalışmaları işaret etmektedir.
İş Yükü Detayları
| # | Etkinlik | Adet | Süre (Saat) | İş Yükü |
|---|---|---|---|---|
| 0 | Ders Süresi | 14 | 2 | 28 |
| 1 | Sınıf Dışı Ders Süresi (Ön çalışma, pekiştirme) | 14 | 3 | 42 |
| 2 | Sunum ve Seminer Hazırlama | 0 | 0 | 0 |
| 3 | İnternette tarama, kütüphane ve arşiv çalışması | 0 | 0 | 0 |
| 4 | Belge/Bilgi listeleri oluşturma | 0 | 0 | 0 |
| 5 | Atölye | 0 | 0 | 0 |
| 6 | Ara Sınav için Hazırlık | 1 | 9 | 9 |
| 7 | Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| 8 | Kısa Sınav | 0 | 0 | 0 |
| 9 | Ödev | 0 | 0 | 0 |
| 10 | Ara Proje | 0 | 0 | 0 |
| 11 | Ara Uygulama | 0 | 0 | 0 |
| 12 | Son Proje | 1 | 9 | 9 |
| 13 | Son Uygulama | 0 | 0 | 0 |
| 14 | Son Sınav için Hazırlık | 1 | 10 | 10 |
| 15 | Son Sınav | 1 | 1 | 1 |
| 100 | ||||