Ders Bilgileri

TAHIL İŞLEME TEKNOLOJİSİ II
Kodu	Dönemi	Teori	Uygulama	Ulusal Kredisi	AKTS Kredisi
		Saat / Hafta
GD204	Bahar	2	1	3	5

Ön Koşulu Olan Ders( ler )
Dili	tr
Türü	Zorunlu
Seviyesi	Ön Lisans
Öğretim Elemanı( ları )	Ayşe Duran
Öğretim Sistemi	Yüz Yüze
Önerilen Hususlar	Yok
Staj Durumu	Yok
Amacı	Bu ders ile öğrencilere; mevzuat ve Türk Gıda Kodeksine uygun olarak tahıl ürünleri üretimini kontrol etme yeterliklerinin kazandırılması amaçlanmaktadır
İçeriği	Makarna üretimi: yoğurma, vakum uygulama, presleme, kalıplama ve kesme, kurutma, soğutma, silolama; bisküvi ve kraker üretimi: karışım hazırlama, yoğurma, şekil verme, pişirme; kek üretimi: bileşenlerin hazırlanması, karıştırma, şekil verme, pişirme, soğutma; kahvaltılık tahıl üretimi: hammaddenin öğütülmesi, pişirme, dinlendirme, ezme; baklagil üretimi: kabuk soyma, top ve yaprak tane ayırma, yağlama, ayıklama.

Dersin Öğrenim Çıktıları

#	Öğrenim Çıktıları
1	Makarna Üretimini Kontrol Etmek
2	Bisküvi ve Kraker Üretimini Kontrol Etmek
3	Kek Üretimini Kontrol Etmek
4	Kahvaltılık Tahıl Üretimini Kontrol Etmek
5	Baklagil Üretimini Kontrol Etmek

Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği

#	Konular	Öğretim Yöntem ve Teknikleri
1	Yoğurma - Vakum İşlemi	Anlatım,tartışma
2	Vakum İşlemi - Presleme	Anlatım,tartışma
3	Kalıplama ve Kesme - Kurutma	Anlatım,tartışma
4	Kurutma – Soğutma - Silolama	Anlatım,tartışma
5	Karışım Hazırlama - Yoğurma	Anlatım,tartışma
6	Yoğurma - Şekil Verme	Anlatım,tartışma
7	Şekil Verme - Pişirme	Anlatım,tartışma
8	Ara sınav
9	Karıştırma	Anlatım,tartışma
10	Kalıplama - Pişirme	Anlatım,tartışma
11	Hammaddenin Öğütülmesi	Anlatım,tartışma
12	Pişirme - Dinlendirme	Anlatım,tartışma
13	Ezme - Kurutma	Anlatım,tartışma
14	Kabuk Soyma - Top ve Yaprak Tane Ayırma	Anlatım,tartışma
15	Top ve Yaprak Tane Ayırma - Yağlama Ayıklama	Anlatım,tartışma
16	Son Sınav

Resources

#	Malzeme / Kaynak Adı	Kaynak Hakkında Bilgi	Referans / Önerilen Kaynak

Ölçme ve Değerlendirme Sistemi

#	Ağırlık	Çalışma Türü	Çalışma Adı
1	0.4	1	1. Ara Sınav
2	0.6	5	Son Sınav

Dersin Öğrenim Çıktıları ve Program Yeterlilikleri ile İlişkileri

#	Öğrenim Çıktıları	Program Çıktıları	Ölçme ve Değerlendirme
1	Makarna Üretimini Kontrol Etmek	9	1͵2
2	Bisküvi ve Kraker Üretimini Kontrol Etmek	9	1͵2
3	Kek Üretimini Kontrol Etmek	9	1͵2
4	Kahvaltılık Tahıl Üretimini Kontrol Etmek	9	1͵2
5	Baklagil Üretimini Kontrol Etmek	9	1͵2

Not: Ölçme ve Değerlendirme sütununda belirtilen sayılar, bir üstte bulunan Ölçme ve Değerlerndirme Sistemi başlıklı tabloda belirtilen çalışmaları işaret etmektedir.

İş Yükü Detayları

#	Etkinlik	Adet	Süre (Saat)	İş Yükü
0	Ders Süresi	14	3	42
1	Sınıf Dışı Ders Süresi (Ön çalışma, pekiştirme)	14	3	42
2	Sunum ve Seminer Hazırlama	0	0	0
3	İnternette tarama, kütüphane ve arşiv çalışması	0	0	0
4	Belge/Bilgi listeleri oluşturma	0	0	0
5	Atölye	0	0	0
6	Ara Sınav için Hazırlık	1	12	12
7	Ara Sınav	1	1	1
8	Kısa Sınav	0	0	0
9	Ödev	0	0	0
10	Ara Proje	0	0	0
11	Ara Uygulama	0	0	0
12	Son Proje	1	10	10
13	Son Uygulama	0	0	0
14	Son Sınav için Hazırlık	1	17	17
15	Son Sınav	1	1	1
				125