Mersin Üniversitesi
Ders Bilgileri
| ET VE ÜRÜNLERİ TEKNOLJİSİ II | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| Kodu | Dönemi | Teori | Uygulama | Ulusal Kredisi | AKTS Kredisi | |
| Saat / Hafta | ||||||
| GD206 | Bahar | 2 | 1 | 3 | 3 | |
| Ön Koşulu Olan Ders( ler ) | |
| Dili | tr |
| Türü | Zorunlu |
| Seviyesi | Ön Lisans |
| Öğretim Elemanı( ları ) | Ayşe Duran |
| Öğretim Sistemi | Yüz Yüze |
| Önerilen Hususlar | Yok |
| Staj Durumu | Yok |
| Amacı | Bu ders ile öğrencilere Türk Gıda Kodeksi ve TS standartlarına uygun olarak ileri işlenmiş et ürünleri ve emülsiyon tipi et ürünleri üretimini yapma yeterliliklerinin kazandırılması amaçlanmaktadır. |
| İçeriği | Sosis, Salam, Pastırma, Sucuk ve İleri işlenmiş et ürünleri üretimleri |
Dersin Öğrenim Çıktıları
| # | Öğrenim Çıktıları |
|---|---|
| 1 | Sosis üretimini tanımlayabilir |
| 2 | Salam üretimini tanımlayabilir |
| 3 | Sucuk, sucuk benzeri ürünler üretimini tanımlayabilir |
| 4 | Pastırma üretimini tanımlayabilir |
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| # | Konular | Öğretim Yöntem ve Teknikleri |
|---|---|---|
| 1 | Emülsiyon Tipi Et Ürünleri | Anlatım, tartışma |
| 2 | Emülsiyon Tipi Et Ürünleri | Anlatım, tartışma |
| 3 | Emülsiyon Tipi Et Ürünleri | Anlatım, tartışma |
| 4 | Fermantasyon tipi Et ürünleri | Anlatım, tartışma |
| 5 | Fermantasyon tipi Et ürünleri | Anlatım, tartışma |
| 6 | Fermantasyon tipi Et ürünleri | Anlatım, tartışma |
| 7 | Pastırma üretimi | Anlatım, tartışma |
| 8 | Ara sınav | |
| 9 | Pastırma üretimi | Anlatım, tartışma |
| 10 | Pastırma üretimi | Anlatım, tartışma |
| 11 | İleri işlenmiş et ürünleri üretimi | Anlatım, tartışma |
| 12 | İleri işlenmiş et ürünleri üretimi | Anlatım, tartışma |
| 13 | İleri işlenmiş et ürünleri üretimi | Anlatım, tartışma |
| 14 | İleri işlenmiş et ürünleri üretimi | Anlatım, tartışma |
| 15 | İleri işlenmiş et ürünleri üretimi | Anlatım, tartışma |
| 16 | Son Sınav |
Resources
| # | Malzeme / Kaynak Adı | Kaynak Hakkında Bilgi | Referans / Önerilen Kaynak |
|---|
Ölçme ve Değerlendirme Sistemi
| # | Ağırlık | Çalışma Türü | Çalışma Adı |
|---|---|---|---|
| 1 | 0.4 | 1 | 1. Ara Sınav |
| 2 | 0.6 | 5 | Son Sınav |
Dersin Öğrenim Çıktıları ve Program Yeterlilikleri ile İlişkileri
| # | Öğrenim Çıktıları | Program Çıktıları | Ölçme ve Değerlendirme |
|---|---|---|---|
| 1 | Sosis üretimini tanımlayabilir | 7 | 1͵2 |
| 2 | Salam üretimini tanımlayabilir | 7 | 1͵2 |
| 3 | Sucuk, sucuk benzeri ürünler üretimini tanımlayabilir | 7 | 1͵2 |
| 4 | Pastırma üretimini tanımlayabilir | 7 | 1͵2 |
Not: Ölçme ve Değerlendirme sütununda belirtilen sayılar, bir üstte bulunan Ölçme ve Değerlerndirme Sistemi başlıklı tabloda belirtilen çalışmaları işaret etmektedir.
İş Yükü Detayları
| # | Etkinlik | Adet | Süre (Saat) | İş Yükü |
|---|---|---|---|---|
| 0 | Ders Süresi | 14 | 3 | 42 |
| 1 | Sınıf Dışı Ders Süresi (Ön çalışma, pekiştirme) | 14 | 1 | 14 |
| 2 | Sunum ve Seminer Hazırlama | 0 | 0 | 0 |
| 3 | İnternette tarama, kütüphane ve arşiv çalışması | 0 | 0 | 0 |
| 4 | Belge/Bilgi listeleri oluşturma | 0 | 0 | 0 |
| 5 | Atölye | 0 | 0 | 0 |
| 6 | Ara Sınav için Hazırlık | 1 | 6 | 6 |
| 7 | Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| 8 | Kısa Sınav | 0 | 0 | 0 |
| 9 | Ödev | 0 | 0 | 0 |
| 10 | Ara Proje | 0 | 0 | 0 |
| 11 | Ara Uygulama | 0 | 0 | 0 |
| 12 | Son Proje | 1 | 4 | 4 |
| 13 | Son Uygulama | 0 | 0 | 0 |
| 14 | Son Sınav için Hazırlık | 1 | 7 | 7 |
| 15 | Son Sınav | 1 | 1 | 1 |
| 75 | ||||