Mersin Üniversitesi
Ders Bilgileri
| BİTKİSEL YAĞ TEKNOLOJİSİ | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| Kodu | Dönemi | Teori | Uygulama | Ulusal Kredisi | AKTS Kredisi | |
| Saat / Hafta | ||||||
| GD214 | Bahar | 3 | 1 | 4 | 4 | |
| Ön Koşulu Olan Ders( ler ) | |
| Dili | tr |
| Türü | Seçmeli |
| Seviyesi | Ön Lisans |
| Öğretim Elemanı( ları ) | Ayşe Duran |
| Öğretim Sistemi | Yüz Yüze |
| Önerilen Hususlar | Yok |
| Staj Durumu | Yok |
| Amacı | Bu ders ile Türk Gıda Kodeksi ve TS Standartlarına Uygun Olarak Yağlı Tohumlardan Yağ Üretimi, Rafinasyon, Margarin ve Zeytinyağı Üretimini Yapma Yeterliliklerinin Kazandırılması Amaçlanmaktadır. |
| İçeriği | Bitkisel yağ, margarine, zeytin yağı |
Dersin Öğrenim Çıktıları
| # | Öğrenim Çıktıları |
|---|---|
| 1 | Yağlı Tohumlardan Yağ Üretimi |
| 2 | Rafinasyon |
| 3 | Margarin Üretimi |
| 4 | Zeytinyağı Üretimi |
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| # | Konular | Öğretim Yöntem ve Teknikleri |
|---|---|---|
| 1 | Yağlı Tohumlara Uygulanan Ön İşlemler | Anlatım, tartışma |
| 2 | Yağ ekstraksiyonu | Anlatım, tartışma |
| 3 | Yağ ekstraksiyonu | Anlatım, tartışma |
| 4 | Müsilaj-Asitlik Giderme (Nötralizasyon) | Anlatım, tartışma |
| 5 | Asitlik Giderme (Nötralizasyon)-Ağartma | Anlatım, tartışma |
| 6 | Ağartma-Koku Giderme (Deoderizasyon) | Anlatım, tartışma |
| 7 | Vinterizasyon | Anlatım, tartışma |
| 8 | Ara Sınav | |
| 9 | Emülsiyonlaştırma | Anlatım, tartışma |
| 10 | Margarin Üretiminde Kullanılan Hammaddeler-Kompozisyon | Anlatım, tartışma |
| 11 | Soğutma ve İşleme-Dinlendirme ve Paketleme | Anlatım, tartışma |
| 12 | Zeytin Ön İşlemleri | Anlatım, tartışma |
| 13 | Faz Ayırma | Anlatım, tartışma |
| 14 | Tortu ve Karasuyun Ayrılması | Anlatım, tartışma |
| 15 | Zeytinyağı Süzme (Filtreleme) | Anlatım, tartışma |
| 16 | Son Sınav |
Resources
| # | Malzeme / Kaynak Adı | Kaynak Hakkında Bilgi | Referans / Önerilen Kaynak |
|---|
Ölçme ve Değerlendirme Sistemi
| # | Ağırlık | Çalışma Türü | Çalışma Adı |
|---|---|---|---|
| 1 | 0.4 | 1 | 1. Ara Sınav |
| 2 | 0.6 | 5 | Son Sınav |
Dersin Öğrenim Çıktıları ve Program Yeterlilikleri ile İlişkileri
| # | Öğrenim Çıktıları | Program Çıktıları | Ölçme ve Değerlendirme |
|---|---|---|---|
| 1 | Yağlı Tohumlardan Yağ Üretimi | 8 | 1͵2 |
| 2 | Rafinasyon | 8 | 1͵2 |
| 3 | Margarin Üretimi | 8 | 1͵2 |
| 4 | Zeytinyağı Üretimi | 8 | 1͵2 |
Not: Ölçme ve Değerlendirme sütununda belirtilen sayılar, bir üstte bulunan Ölçme ve Değerlerndirme Sistemi başlıklı tabloda belirtilen çalışmaları işaret etmektedir.
İş Yükü Detayları
| # | Etkinlik | Adet | Süre (Saat) | İş Yükü |
|---|---|---|---|---|
| 0 | Ders Süresi | 14 | 4 | 56 |
| 1 | Sınıf Dışı Ders Süresi (Ön çalışma, pekiştirme) | 14 | 2 | 28 |
| 2 | Sunum ve Seminer Hazırlama | 0 | 0 | 0 |
| 3 | İnternette tarama, kütüphane ve arşiv çalışması | 0 | 0 | 0 |
| 4 | Belge/Bilgi listeleri oluşturma | 0 | 0 | 0 |
| 5 | Atölye | 0 | 0 | 0 |
| 6 | Ara Sınav için Hazırlık | 1 | 6 | 6 |
| 7 | Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| 8 | Kısa Sınav | 0 | 0 | 0 |
| 9 | Ödev | 0 | 0 | 0 |
| 10 | Ara Proje | 0 | 0 | 0 |
| 11 | Ara Uygulama | 0 | 0 | 0 |
| 12 | Son Proje | 1 | 0 | 0 |
| 13 | Son Uygulama | 0 | 0 | 0 |
| 14 | Son Sınav için Hazırlık | 1 | 8 | 8 |
| 15 | Son Sınav | 1 | 1 | 1 |
| 100 | ||||