Ders Bilgileri

ÖZEL GIDA ÜRÜNLERİ
Kodu	Dönemi	Teori	Uygulama	Ulusal Kredisi	AKTS Kredisi
		Saat / Hafta
GD215	Güz	3	1	4	4

Ön Koşulu Olan Ders( ler )
Dili	tr
Türü	Seçmeli
Seviyesi	Ön Lisans
Öğretim Elemanı( ları )	Ayşe Duran
Öğretim Sistemi	Yüz Yüze
Önerilen Hususlar	Yok
Staj Durumu	Yok
Amacı	Bu ders ile öğrencilere; tekniğine uygun olarak özel gıdaların üretim kontrolünün kazandırılması amaçlanmaktadır.
İçeriği	Bal işlenmesini kontrol etmek, Pekmez Üretimini Kontrol Etmek, Çikolata Üretimini Kontrol Etmek, Lokum Üretimini Kontrol Etmek Tahin Helvası Üretimini Kontrol Etmek, Yumuşak Şeker Üretimini Kontrol Etmek, Sert Şeker Üretimini Kontrol Etmek, Ketçap ve mayonez üretimini kontrol etmek, Toz halindeki gıda ürünleri Üretimini Kontrol Etmek

Dersin Öğrenim Çıktıları

#	Öğrenim Çıktıları
1	Bal işlenmesini kontrol etmek
2	Pekmez Üretimini Kontrol Etmek
3	Çikolata Üretimini Kontrol Etmek
4	Lokum Üretimini Kontrol Etmek
5	Tahin Helvası Üretimini Kontrol Etmek
6	Yumuşak Şeker Üretimini Kontrol Etmek
7	Sert Şeker Üretimini Kontrol Etmek,

Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği

#	Konular	Öğretim Yöntem ve Teknikleri
1	Bal işlenmesini kontrol etmek	Anlatım, Uygulama
2	Bal işlenmesini kontrol etmek	Anlatım, Uygulama
3	Pekmez Üretimini Kontrol Etmek	Anlatım, Uygulama
4	Pekmez Üretimini Kontrol Etmek	Anlatım, Uygulama
5	Çikolata Üretimini Kontrol Etmek	Anlatım, Uygulama
6	Çikolata Üretimini Kontrol Etmek	Anlatım, Uygulama
7	Lokum Üretimini Kontrol Etmek	Anlatım, Uygulama
8	Ara sınav
9	Lokum Üretimini Kontrol Etmek	Anlatım, Uygulama
10	Tahin Helvası Üretimini Kontrol Etmek	Anlatım, Uygulama
11	Tahin Helvası Üretimini Kontrol Etmek	Anlatım, Uygulama
12	Yumuşak Şeker Üretimini Kontrol Etmek	Anlatım, Uygulama
13	Yumuşak Şeker Üretimini Kontrol Etmek	Anlatım, Uygulama
14	Sert Şeker Üretimini Kontrol Etmek	Anlatım, Uygulama
15	Sert Şeker Üretimini Kontrol Etmek Ketçap ve mayonez üretimini kontrol etmek Ketçap ve mayonez üretimini kontrol etmek Toz halindeki gıda ürünleri Üretimini Kontrol Etmek Toz halindeki gıda ürünleri Üretimini Kontrol Etmek	Anlatım, Uygulama
16	Son Sınav

Resources

#	Malzeme / Kaynak Adı	Kaynak Hakkında Bilgi	Referans / Önerilen Kaynak
1	Özel Gıdalar, Arsan Bilişli, Sidas Yayınları, 2013

Ölçme ve Değerlendirme Sistemi

#	Ağırlık	Çalışma Türü	Çalışma Adı
1	0.4	1	Ara Sınav
2	0.6	5	Son Sınav

Dersin Öğrenim Çıktıları ve Program Yeterlilikleri ile İlişkileri

#	Öğrenim Çıktıları	Program Çıktıları	Ölçme ve Değerlendirme
1	Bal işlenmesini kontrol etmek
2	Pekmez Üretimini Kontrol Etmek
3	Çikolata Üretimini Kontrol Etmek
4	Lokum Üretimini Kontrol Etmek
5	Tahin Helvası Üretimini Kontrol Etmek
6	Yumuşak Şeker Üretimini Kontrol Etmek
7	Sert Şeker Üretimini Kontrol Etmek,

Not: Ölçme ve Değerlendirme sütununda belirtilen sayılar, bir üstte bulunan Ölçme ve Değerlerndirme Sistemi başlıklı tabloda belirtilen çalışmaları işaret etmektedir.

İş Yükü Detayları

#	Etkinlik	Adet	Süre (Saat)	İş Yükü
0	Ders Süresi	14	4	56
1	Sınıf Dışı Ders Süresi (Ön çalışma, pekiştirme)	14	2	28
2	Sunum ve Seminer Hazırlama	0	0	0
3	İnternette tarama, kütüphane ve arşiv çalışması	0	0	0
4	Belge/Bilgi listeleri oluşturma	0	0	0
5	Atölye	0	0	0
6	Ara Sınav için Hazırlık	1	7	7
7	Ara Sınav	1	1	1
8	Kısa Sınav	0	0	0
9	Ödev	0	0	0
10	Ara Proje	0	0	0
11	Ara Uygulama	0	0	0
12	Son Proje	0	0	0
13	Son Uygulama	0	0	0
14	Son Sınav için Hazırlık	1	7	7
15	Son Sınav	1	1	1
				100