Ders Bilgileri

ÜRÜNLERİN MUHAFAZASI VE PAZARA HAZIRLANMASI
Kodu	Dönemi	Teori	Uygulama	Ulusal Kredisi	AKTS Kredisi
		Saat / Hafta
ORT 224	Bahar	2	0	2	2

Ön Koşulu Olan Ders( ler )
Dili	tr
Türü	Seçmeli
Seviyesi	Ön Lisans
Öğretim Elemanı( ları )	Dr.Öğretim Üyesi Salih AKSAY
Öğretim Sistemi	Yüz Yüze
Önerilen Hususlar
Staj Durumu	Yok
Amacı	Bu dersin amacı; Muhafaza tekniklerinin tarihsel gelisimini irdeleyerek, organik ürünlerinin muhafazasında önemli olan hasat öncesi gelisimlerinin anlatılması, muhafaza öncesi ve muhafaza sırasında önemli olan solunum aktivitelerinin açıklanması, ürünlerin derimi, derimden sonra meydana gelen kaybı ve bozulmaların tanımlanması, ürünlerde uygulanan ön sogutma ve muhafaza sekilleri ile muhafazadan çıkan ürünlerin degisik yollarla tasınmasının ögrenciye anlatılmasıdır.
İçeriği	Ürünlerin (Meyve, Sebze, Üzüm, Çilek, Fidan, Tohum) Muhafazasına ve Pazara Hazırlanmasına İlişkin Çeşitli Biyolojik ve Teknik Konular, Hasat Zamanı, Hasat Tekniği, Sarartma, olgunlaştırma, Ambalaj Evi Uygulamaları, Ambalajlama, Depolama Yöntemleri, soğutma, havalandırma, fümikasyon, Hasattan Sonra Ürünlerde Meydana Gelen Fiziksel, Kimyasal Ve Fizyolojik Değişmeler, Hasat sonrası hastalıkları, ürünlerin taşınması.

Dersin Öğrenim Çıktıları

#	Öğrenim Çıktıları
1	Ürünlerin muhafazası ve pazarlanması konusunda bilgiler öğrenir.
2	Hasat Zamanı ve tekniği konusunda bilgiler alır.
3	Sarartma, olgunlaştırma konularını öğrenir
4	Ambalaj Evi Uygulamaları, Ambalajlama konularını öğrenir.
5	Depolama Yöntemlerini öğrenir.

Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği

#	Konular	Öğretim Yöntem ve Teknikleri
1	Ürünlerin muhafazası ve pazarlanması
2	Hasat Zamanı ve tekniği
3	Sarartma, olgunlaştırma
4	Ambalaj Evi Uygulamaları, Ambalajlama
5	Ambalaj Evi Uygulamaları, Ambalajlama
6	Depolama Yöntemleri
7	Depolama Yöntemleri
8	Ara sınav
9	Soğutma, havalandırma, fümigasyon
10	Soğutma, havalandırma, fümigasyon
11	Hasattan Sonra Ürünlerde Meydana Gelen Fiziksel, Kimyasal Ve Fizyolojik Değişmeler
12	Hasattan Sonra Ürünlerde Meydana Gelen Fiziksel, Kimyasal Ve Fizyolojik Değişmeler
13	Hasat sonrası hastalıkları
14	Ürünlerde derimden sonra görülen su kaybı ve bozulmalar.
15	Ürünlerin taşınması, ürünlerin depolanması, pazara ulaştırma ve pazarlama ekonomisi.
16	Son Sınav

Resources

#	Malzeme / Kaynak Adı	Kaynak Hakkında Bilgi	Referans / Önerilen Kaynak
1	Karaçalı, İ., 2006, Bahçe Ürünlerinin Muhafazası ve Pazarlanması, Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi, No: 494. Cemeroğlu, B., Yemenci, A. ve Özkan, M., 2001. Meyve Sebze İşleme Teknolojisi. Meyve ve Sebzelerin Bileşimi Soğukta Depolanmaları. Gıda Teknolojisi Meyve ve Sebzelerin Bileşimi Soğukta Depol	Karaçalı, İ., 2006, Bahçe Ürünlerinin Muhafazası ve Pazarlanması, Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi, No: 494. Cemeroğlu, B., Yemenci, A. ve Özkan, M., 2001. Meyve Sebze İşleme Teknolojisi. Meyve ve Sebzelerin Bileşimi Soğukta Depolanmaları. Gıda Teknolojisi Meyve ve Sebzelerin Bileşimi Soğukta Depol	Karaçalı, İ., 2006, Bahçe Ürünlerinin Muhafazası ve Pazarlanması, Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi, No: 494. Cemeroğlu, B., Yemenci, A. ve Özkan, M., 2001. Meyve Sebze İşleme Teknolojisi. Meyve ve Sebzelerin Bileşimi Soğukta Depolanmaları. Gıda Teknolojisi Meyve ve Sebzelerin Bileşimi Soğukta Depol

Ölçme ve Değerlendirme Sistemi

#	Ağırlık	Çalışma Türü	Çalışma Adı
1	0.4	1	Ara Sınav
2	0.6	5	Son Sınav

Dersin Öğrenim Çıktıları ve Program Yeterlilikleri ile İlişkileri

#	Öğrenim Çıktıları	Program Çıktıları	Ölçme ve Değerlendirme
1	Ürünlerin muhafazası ve pazarlanması konusunda bilgiler öğrenir.
2	Hasat Zamanı ve tekniği konusunda bilgiler alır.
3	Sarartma, olgunlaştırma konularını öğrenir
4	Ambalaj Evi Uygulamaları, Ambalajlama konularını öğrenir.
5	Depolama Yöntemlerini öğrenir.

Not: Ölçme ve Değerlendirme sütununda belirtilen sayılar, bir üstte bulunan Ölçme ve Değerlerndirme Sistemi başlıklı tabloda belirtilen çalışmaları işaret etmektedir.

İş Yükü Detayları

#	Etkinlik	Adet	Süre (Saat)	İş Yükü
0	Ders Süresi	14	2	28
1	Sınıf Dışı Ders Süresi (Ön çalışma, pekiştirme)	14	0	0
2	Sunum ve Seminer Hazırlama	0	0	0
3	İnternette tarama, kütüphane ve arşiv çalışması	2	5	10
4	Belge/Bilgi listeleri oluşturma	0	0	0
5	Atölye	0	0	0
6	Ara Sınav için Hazırlık	1	5	5
7	Ara Sınav	1	1	1
8	Kısa Sınav	0	0	0
9	Ödev	0	0	0
10	Ara Proje	0	0	0
11	Ara Uygulama	0	0	0
12	Son Proje	0	0	0
13	Son Uygulama	0	0	0
14	Son Sınav için Hazırlık	1	5	5
15	Son Sınav	1	1	1
				50