Mersin Üniversitesi
Ders Bilgileri
| MEYVA SEBZE DEĞERLENDİRME | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| Kodu | Dönemi | Teori | Uygulama | Ulusal Kredisi | AKTS Kredisi | |
| Saat / Hafta | ||||||
| BZ204 | Bahar | 2 | 0 | 2 | 3 | |
| Ön Koşulu Olan Ders( ler ) | Yok |
| Dili | tr |
| Türü | Zorunlu |
| Seviyesi | Ön Lisans |
| Öğretim Elemanı( ları ) | Öğretim Görevlisi Mehmet Yıldız |
| Öğretim Sistemi | Yüz Yüze |
| Önerilen Hususlar | Yok |
| Staj Durumu | Yok |
| Amacı | Amaç; meyve ve sebzeleri işleme yeterliliği kazandırmaktır |
| İçeriği | Meyve sebze muhafaza yöntemleri, konserve teknolojisi, meyve suyu teknolojisi, salça teknolojisi, reçel teknolojisi, turşu teknolojisi, kurutma teknolojisi, salamura zeytin teknolojisi |
Dersin Öğrenim Çıktıları
| # | Öğrenim Çıktıları |
|---|---|
| 1 | Koserve üretmek |
| 2 | Meyve suyu üretmek |
| 3 | Reçel üretmek |
| 4 | Turşu Yapmak |
| 5 | Salça yapmak |
| 6 | Salamura zeytin üretmek |
| 7 | Meyve ve sebze kurutmak |
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| # | Konular | Öğretim Yöntem ve Teknikleri |
|---|---|---|
| 1 | Meyve sebze muhafaza yöntemleri | Anlatım, sunum, tartışma |
| 2 | Konserve teknolojisi | Anlatım, sunum, tartışma |
| 3 | Konserve teknolojisi | Anlatım, sunum, tartışma |
| 4 | Konserve teknolojisi | Anlatım, sunum, tartışma |
| 5 | Meyve suyu teknolojisi | Anlatım, sunum, tartışma |
| 6 | Meyve suyu teknolojisi | Anlatım, sunum, tartışma |
| 7 | Salça teknolojisi | Anlatım, sunum, tartışma |
| 8 | Ara sınav | Yazılı sınav |
| 9 | Reçel teknolojisi | Anlatım, sunum, tartışma |
| 10 | Reçel teknolojisi | Anlatım, sunum, tartışma |
| 11 | Turşu teknolojisi | Anlatım, sunum, tartışma |
| 12 | Kurutma teknolojisi | Anlatım, sunum, tartışma |
| 13 | Kurutma teknolojisi | Anlatım, sunum, tartışma |
| 14 | Salamura zeytin teknolojisi | Anlatım, sunum, tartışma |
| 15 | Salamura zeytin teknolojisi | Anlatım, sunum, tartışma |
| 16 | Son Sınav | Yazılı sınav |
Resources
| # | Malzeme / Kaynak Adı | Kaynak Hakkında Bilgi | Referans / Önerilen Kaynak |
|---|---|---|---|
| 1 | CEMEROĞLU,B.,ACAR,J. 1986. Meyve ve Sebze İşleme Teknoljisi. Gıda Teknolojisi Derneği Yayınları. Ankara | ||
| 2 | KARAÇALI,İ.1991.Meyve ve Sebze Değerlendirme. Ders Notları. İzmir |
Ölçme ve Değerlendirme Sistemi
| # | Ağırlık | Çalışma Türü | Çalışma Adı |
|---|---|---|---|
| 1 | 0.4 | 1 | 1. Ara Sınav |
| 2 | 0.6 | 5 | Son Sınav |
Dersin Öğrenim Çıktıları ve Program Yeterlilikleri ile İlişkileri
| # | Öğrenim Çıktıları | Program Çıktıları | Ölçme ve Değerlendirme |
|---|---|---|---|
| 1 | Koserve üretmek | 10 | 1͵2 |
| 2 | Meyve suyu üretmek | 10 | 1͵2 |
| 3 | Reçel üretmek | 10 | 1͵2 |
| 4 | Turşu Yapmak | 10 | 1͵2 |
| 5 | Salça yapmak | 10 | 1͵2 |
| 6 | Salamura zeytin üretmek | 10 | 1͵2 |
| 7 | Meyve ve sebze kurutmak | 10 | 1͵2 |
Not: Ölçme ve Değerlendirme sütununda belirtilen sayılar, bir üstte bulunan Ölçme ve Değerlerndirme Sistemi başlıklı tabloda belirtilen çalışmaları işaret etmektedir.
İş Yükü Detayları
| # | Etkinlik | Adet | Süre (Saat) | İş Yükü |
|---|---|---|---|---|
| 0 | Ders Süresi | 14 | 2 | 28 |
| 1 | Sınıf Dışı Ders Süresi (Ön çalışma, pekiştirme) | 14 | 2 | 28 |
| 2 | Sunum ve Seminer Hazırlama | 0 | 0 | 0 |
| 3 | İnternette tarama, kütüphane ve arşiv çalışması | 0 | 0 | 0 |
| 4 | Belge/Bilgi listeleri oluşturma | 0 | 0 | 0 |
| 5 | Atölye | 0 | 0 | 0 |
| 6 | Ara Sınav için Hazırlık | 1 | 6 | 6 |
| 7 | Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| 8 | Kısa Sınav | 0 | 0 | 0 |
| 9 | Ödev | 0 | 0 | 0 |
| 10 | Ara Proje | 0 | 0 | 0 |
| 11 | Ara Uygulama | 0 | 0 | 0 |
| 12 | Son Proje | 1 | 2 | 2 |
| 13 | Son Uygulama | 0 | 0 | 0 |
| 14 | Son Sınav için Hazırlık | 1 | 9 | 9 |
| 15 | Son Sınav | 1 | 1 | 1 |
| 75 | ||||