Mersin Üniversitesi
Ders Bilgileri
| PRODUCTIVITY MANAGEMENT IN HOSPITALITY INDUSTRY | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| Kodu | Dönemi | Teori | Uygulama | Ulusal Kredisi | AKTS Kredisi | |
| Saat / Hafta | ||||||
| TUI424 | Bahar | 2 | 0 | 2 | 5 | |
| Ön Koşulu Olan Ders( ler ) | Yok |
| Dili | tr |
| Türü | Seçmeli |
| Seviyesi | Lisans |
| Öğretim Elemanı( ları ) | Araş. Gör. Dr. Tuğba PALA MORKOÇ |
| Öğretim Sistemi | Yüz Yüze |
| Önerilen Hususlar | Yok |
| Staj Durumu | Yok |
| Amacı | Öğrencilerin verimlilik kavramının önemi ve ağırlama işletmelerinin yönetiminde verimlilikte iyileştirme sağlanabilecek alanlar hususunda temel bir bilgi sahibi olmalarını sağlamayı amaçlar. |
| İçeriği | Verimliliğin Genel Tanımı, Verimlilik Bileşenleri, Ağırlama Endüstrisinde Verimliliğin Önemi ve Verimlilik Ölçümü, Verimlilik Açısından Fiziksel Çalışma Koşulları, Ağırlama Endüstrisinde Verimlilik Arttırıcı Bir Teknik Olarak İş Etüdü, Yöntem Etüdü, İş Ölçümü, Ergonomi, İş Alanının Düzenlenmesi, İşgücünün çalışma saatlerinin programlanması, Düzensiz talep karşısında uygulanabilecek arz stratejileri, Hizmet Kapasite Kapsamı, Ağırlama İşletmelerinde motivasyon ve liderlik uygulamaları. |
Dersin Öğrenim Çıktıları
| # | Öğrenim Çıktıları |
|---|---|
| 1 | Verimlilik kavramı hakkında bilgi sahibi olur. |
| 2 | Ağırlama endüstrisinde verimliliğe ilişkin oranlar ve verimlilik ölçümünü yorumlar. |
| 3 | Ağırlama endüstrisinde fiziksel çalışma koşullarında verimlilik iyileştirmeyi belirler. |
| 4 | Ağırlama endüstrisinde iş alanının düzenlenmesinde verimlilik iyileştirmeyi belirler. |
| 5 | Ağırlama endüstrisinde iş etüdü yöntemini yorumlar. |
| 6 | Ağırlama işletmelerinde çalışma saatlerinin programlanmasını tanır. |
| 7 | Ağırlama işletmelerinde hizmet kapasite kapsamı kavramını tanır. |
| 8 | Ağırlama işletmelerinde motivasyon ve liderlik uygulamalarını özetler. |
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| # | Konular | Öğretim Yöntem ve Teknikleri |
|---|---|---|
| 1 | Verimlilik kavramı, çeşitli tanımları,önemi ve verimlik bileşenleri | Anlatım |
| 2 | Ağırlama endüstrisinde verimlilik tanımı, verimlilik oranları ve verimlilik ölçümü | Anlatım |
| 3 | Ağırlama işletmelerinde fiziksel çalışma verimlilik iyileştirme | Anlatım |
| 4 | Ağırlama işletmelerinde alan düzenlenmesinde verimlilik iyileştirme | Anlatım |
| 5 | Ağırlama işletmelerinde iş akışında verimlilik iyileştirme | Anlatım |
| 6 | Verimlilik iyileştirici bir teknik olarak iş etüdü ve kapsamı | Anlatım |
| 7 | Ağırlama işletmelerinde yöntem çalışması | Anlatım |
| 8 | Ara sınav | Sınav |
| 9 | Ağırlama işletmelerinde İş Ölçümü ve Zaman Çalışması | Anlatım |
| 10 | Ağırlama işletmelerinde çalışma saatlerinin programlanması, vardiya sistemleri | Anlatım |
| 11 | Ağırlama işletmelerinde düzensiz talep karşısında uygulanabilecek arz stratejileri | Anlatım |
| 12 | Hizmet kapasite kapsamı kavramı, getiri yönetimi | Anlatım |
| 13 | Ağırlama işletmelerinde iş gücü verimliliğinde iyileştirme | Anlatım |
| 14 | Ağırlama işletmelerinde motivasyon ve liderlik | Anlatım |
| 15 | Ağırlama işletmelerinde zaman yönetimi | Anlatım |
| 16 | Son Sınav | Sınav |
Resources
| # | Malzeme / Kaynak Adı | Kaynak Hakkında Bilgi | Referans / Önerilen Kaynak |
|---|---|---|---|
| 1 | Ders Notları | Ders Kitabı | |
| 2 | P.W. Betts, "Supervisory studies" , 5th edition, 1989, London: Pitman Publishing | Önerilen Kaynak | |
| 3 | Bülent Kobu, 1996, Üretim Yönetimi, Avcıol Basım Yayın |
Ölçme ve Değerlendirme Sistemi
| # | Ağırlık | Çalışma Türü | Çalışma Adı |
|---|---|---|---|
| 1 | 0.6 | 5 | Son Sınav |
| 2 | 0.4 | 1 | 1. Ara Sınav |
Dersin Öğrenim Çıktıları ve Program Yeterlilikleri ile İlişkileri
| # | Öğrenim Çıktıları | Program Çıktıları | Ölçme ve Değerlendirme |
|---|---|---|---|
| 1 | Verimlilik kavramı hakkında bilgi sahibi olur. | 3͵6͵7͵16 | 1 |
| 2 | Ağırlama endüstrisinde verimliliğe ilişkin oranlar ve verimlilik ölçümünü yorumlar. | 3͵6 | 1 |
| 3 | Ağırlama endüstrisinde fiziksel çalışma koşullarında verimlilik iyileştirmeyi belirler. | 6͵16͵17 | 1 |
| 4 | Ağırlama endüstrisinde iş alanının düzenlenmesinde verimlilik iyileştirmeyi belirler. | 6͵16͵17 | 1 |
| 5 | Ağırlama endüstrisinde iş etüdü yöntemini yorumlar. | 6͵16͵17 | 1 |
| 6 | Ağırlama işletmelerinde çalışma saatlerinin programlanmasını tanır. | 3͵6͵16 | 2 |
| 7 | Ağırlama işletmelerinde hizmet kapasite kapsamı kavramını tanır. | 6͵7 | 2 |
| 8 | Ağırlama işletmelerinde motivasyon ve liderlik uygulamalarını özetler. | 3͵6͵7 | 2 |
Not: Ölçme ve Değerlendirme sütununda belirtilen sayılar, bir üstte bulunan Ölçme ve Değerlerndirme Sistemi başlıklı tabloda belirtilen çalışmaları işaret etmektedir.
İş Yükü Detayları
| # | Etkinlik | Adet | Süre (Saat) | İş Yükü |
|---|---|---|---|---|
| 0 | Ders Süresi | 14 | 2 | 28 |
| 1 | Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi (Ön çalışma, pekiştirme) | 14 | 3 | 42 |
| 2 | Sunum ve Seminer Hazırlama | 0 | 0 | 0 |
| 3 | İnternette tarama, kütüphane ve arşiv çalışması | 11 | 2 | 22 |
| 4 | Belge/bilgi listeleri oluşturma | 2 | 1 | 2 |
| 5 | Atölye | 0 | 0 | 0 |
| 6 | Ara Sınav için Hazırlık | 3 | 3 | 9 |
| 7 | Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| 8 | Kısa Sınav | 0 | 0 | 0 |
| 9 | Ödev | 0 | 0 | 0 |
| 10 | Ara Proje | 0 | 0 | 0 |
| 11 | Ara Uygulama | 0 | 0 | 0 |
| 12 | Son Proje | 0 | 0 | 0 |
| 13 | Son Uygulama | 0 | 0 | 0 |
| 14 | Son Sınav için Hazırlık | 4 | 5 | 20 |
| 15 | Son Sınav | 1 | 1 | 1 |
| 125 | ||||